怎样做鸡汤才变白

(一)怎样做鸡汤才变白

　　1、将鸡的多余的皮部脂肪去除，将其皮部也去除，清洗干净后备用。

　　2、将姜、蒜清洗干净，切成姜片和蒜片，直接放入到鸡的肚子中。

　　3、在锅中加入适量的油，油热后放鸡，煎制2-3分钟之后。

　　4、将其加入到砂锅中，加入开水，大火煮开之后，转小火。

　　5、小火慢煮1个小时之后，加入适量的食盐，继续熬煮。

　　6、熬煮至鸡熟为止，这样就能够熬煮出又浓又白的鸡汤了。

(二)怎样做黄瓜炒肉丝

　　1、黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

　　2、把黄瓜洗好切成丝。瘦肉切成丝。

　　3、锅中烧热油，放入肉丝炒至变色。

　　4、放入葱花炒香。

　　5、放入黄瓜和胡萝卜。加盐，鸡精，酱油翻炒片刻即可出锅。

(三)早茶蒸凤爪怎样做

　　1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。

　　2、锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

　　3、捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）

　　4、炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。

　　5、捞出放入蒸碗中加水，花椒，八角，少许盐，胡椒粉搅拌均匀后放蒸锅中蒸1个小时。

　　6、蒸的时间制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。

　　7、芡汁：色拉油3勺，小葱5根，蒜瓣5瓣，纯水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蚝油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，盐少许。

　　8、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。

　　9、另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀。

　　10、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。

(四)怎样做馄饨馅最好吃

　　1、在菜场选好肉，老板帮忙把肉打好，里面还加入了一些小葱。回家直接加入各种调味粉搅拌均匀即可。

　　2、边搅边加入一点点清水，让肉馅煮熟后不会那么柴。

　　3、肉馅搅好了，放上几分钟入味后，就可以开始慢慢地包馄饨了。

　　4、孩子看着馄饨口水都要流出来了，所以现包现煮，先煮一大碗给吃，中间加一次清水烧开后就熟了。

　　5、另外准备好一些小葱，一会出锅时用的。

　　6、馄饨煮熟后倒入大碗里，再撒上小葱装饰即可。