怎样做豆腐素鸡好吃

Ⅰ,怎样做豆腐素鸡好吃

　　1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。

　　2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）。

　　3、再用清水洗净。

　　4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。

　　5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

　　6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。

　　7、从一端卷起，要卷紧。

　　8、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。

　　9、用纱布把干豆腐卷包好。

　　10、两端用棉线捆紧。

　　11、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。

　　12、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。

　　13、锅中做水，倒入适量盐、酱油上色，放进调料盒。

　　14、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。

　　15、关火，在泡30分钟，让其更入味。

　　16、取出，晾凉，不烫手即可。

　　17、把纱布取下来。

　　18、切成厚片即可食用。

Ⅱ,怎样做牛尾汤

　　做牛尾汤的方法如下：

　　1、准备好新鲜生牛尾，胡萝卜，生牛尾洗好后顺骨节切好。

　　2、牛尾放入锅中煮，大火煮开后撇去浮沫，捞出。

　　3、锅内再添水放入牛尾大火煮开转小火一小时，将熟牛尾放砂锅内加调料炖几分钟。

Ⅲ,怎样做好吃土豆

　　1、准备食材：土豆去皮洗净；油菜掰开，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净。

　　2、土豆切菱形片，泡入水中，洗去淀粉，再次换水洗净，控水备用；油菜切寸段；胡萝卜切菱形片；大蒜去皮拍扁切末。

　　3、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入土豆片中火煸炒。待土豆片表面微微发黄，加入葱花炒出香味。

　　4、放入油菜和胡萝卜片，加入味极鲜酱油炒匀。

　　5、待油菜发蔫，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。

Ⅳ,怎样做辣椒酱

　　1、新鲜红辣椒 850g

　　2、仔姜 200g

　　3、蒜头 150g

　　4、盐 35g

　　5、白酒 80g

　　6、碎冰糖 50g

　　7、首先将辣椒洗净晾干，用料理机把辣椒和姜、蒜打碎。

　　8、把所有材料都放在一起，拌匀后装无油无水的容器中。

　　9、室温阴凉储存三天即可食用。

Ⅴ,生粮白酒怎样做

　　1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

　　2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

　　3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

　　4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

　　5、拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

　　6、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

　　7、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。