酸萝卜鸭掌汤的做法

一，酸萝卜鸭掌汤的做法

　　1、将鸭掌放入冷水中，加料酒，少许花椒，姜片煮开，撇去浮末，然后捞起备用。

　　2、将酸萝卜切成块状。在锅中放少许油，将酸萝卜炒香捞起备用。

　　3、苦荞洗净备用。

　　4、姜切片，小米辣切碎，花椒一小把。

　　5、砂锅里，放入姜片，干花椒，切碎的小米辣，炒过的酸萝卜，鸭掌和苦荞，大火烧开，转小火炖约两小时即成。可适当加入少许盐和胡椒面提味。

二，怎么泡酸萝卜好吃又脆

　　1、食材：红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量。

　　2、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。

　　3、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

　　4、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。

　　5、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。

　　6、香脆可口的酸萝卜就制作完成，拌上喷香的油泼辣子简直完美了。

三，泡椒酸萝卜的做法

　　1、将白萝卜洗净，把白萝卜切成条状，大小适中。

　　2、用能沥干水分的容器装萝卜条，放在通风处，撒上盐，腌制2到3小时。

　　3、锅中烧开水，大概是腌制容器大小的水量，放入盐、生姜、花椒、冰糖煮开，接着倒入醋。

　　4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水晾凉，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒。

　　5、把萝卜条放进去，密封放置阴凉处7天即可食用。