圆饺子皮包饺子的方法

1)圆饺子皮包饺子的方法

　　1、食材：猪肉馅、姜、葱、白菜、饺子皮及食盐和胡椒粉等调料。

　　2、将白菜放入锅中焯水。

　　3、将焯好水的白菜捞出用清水冲一下。

　　4、用力挤干白菜的水份。

　　5、将白菜切成细末。

　　6、葱也同样切成细末。

　　7、将胡椒粉、盐、酱油、芝麻油同时放入肉馅内。

　　8、加入切好的白菜与葱末。

　　9、沿一个方向将肉馅与菜及调味品搅拌均匀。

　　10、摊开一张圆饺子皮在手掌心。

　　11、放适量调制好的馅在饺子皮的中心，切不可过多，少了口感不好，过多闭合不坚实煮的时候饺子容易开口。

　　12、另一只手捏住饺子皮的一边。

　　13、沿一个方向顺时向内折，挤出折子，手法同包包子一样。

　　14、最后将口捏紧，封上。

　　15、利用圆型饺子皮就完成包饺子了。

2)用槐花包饺子的方法

　　1、首先是和面，一般饺子和面条要用凉水和面，把活好的面团先放一段时间，正好这段时间可以拌馅儿。

　　2、锅里加水烧开，放入花椒，熬制花椒水，最后花椒水不要太多，然后关火盛出放凉备用。然后锅里再加入一些食用油烧热，然后关火放凉备用。

　　3、把葱和蒜的切成末状备用。

　　4、把接着把猪肉剁成肉馅，放入碗里，一次加入食盐，老抽，生抽，芝麻油和花椒水后搅拌均匀后，再加入葱末和蒜末进行搅拌，最后加入食用油后食用油，搅拌均匀，腌制几分钟。

　　5、下面把洗好的韭菜切碎，槐花剁碎，挤掉水分，放入腌制的肉馅里，搅拌均匀，馅儿我们就调好了。

　　6、开始包饺子啦，先把面揉一下，然后搓条，切成一个一个的，再擀成皮，把馅儿放在皮里，用双手一挤，大肚水饺就出来了。

3)包饺子的方法

　　1、用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。总之馅的量要自己把握好。

　　2、饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。

　　3、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。

　　4、接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成了。

4)包饺子的小技巧

　　1、1饺子馅的最佳菜肉比例是3:1，菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入。

　　2、拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。

　　3、胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。

　　4、痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。

　　5、三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。

　　6、和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。

　　7、用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1:2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。

5)包饺子的制作方法

　　1、将面粉放在大盘里，边倒温水边搅拌，揉成光滑的面团，醒半小时后。继续将面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子，按成圆面皮，擀成饺子皮。

　　2、准备姜末、葱花、肉馅加水搅拌，加入准备好的调料，搅拌均匀，韭菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　3、左手拿着皮，里面放上馅，两边一捏，饺子就包好。