怎么做酸萝卜

（1）怎么做酸萝卜

　　1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净。

　　2、用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。

　　3、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　4、腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

　　5、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中。

　　6、浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。

　　7、酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。

（2）家常泡酸萝卜的做法

　　1、准备食材：白萝卜400克、姜、辣椒、盐、白醋、白糖各适量。

　　2、准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐，腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。

　　3、放入两勺白糖、一勺食盐、八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，2到3天即可食用。

（3）酸萝卜鸭汤

　　1、新鲜的老鸭，剁小块。

　　2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

　　3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。

　　4、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

　　5、酸萝卜及汤料包准备。

　　6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

　　7、焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

　　8、加入足量的热水，需没过食材。

　　9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

　　10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

　　11、搅拌均匀后装碗即可。

（4）怎样腌制酸萝卜

　　1、首先生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。

　　2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

　　3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。