如何制作陕南油炸薄饼

一)如何制作陕南油炸薄饼

　　1、食材：两个鸡蛋、半斤面粉、10克黑芝麻、5克盐。

　　2、在两百克面粉里面加上一点切碎的葱花，再加上一点黑芝麻。里面打入一个鸡蛋，加入一勺食用盐，再加上一点食用油，用筷子把它搅拌均匀，接着用温水和面。边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，揉成一个中等软硬的光滑面团。

　　3、揉好的面团放在案板上，再把它揉一下，揉圆按扁，用擀面杖把它擀成一个大一点的薄面饼。擀的又大又薄，大约两毫米的厚度就可以。用刀子把它切长条。

　　4、再分成小段儿。切好之后放在一边备用。全部切好之后，起锅烧油，油热。把我们切好的薄饼下锅炸。这个要用中小火慢炸六成的油温就可以。一边炸可以用筷子在上面敲一下，炸至两面微黄就可以出锅了。

二)如何制作草莓酱

　　1、用料草莓500，冰糖或白砂糖200，柠檬汁半个。

　　2、草莓洗净、切丁，一般是一分4，不要太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀。

　　3、挤入半个柠檬的汁，拌匀，保鲜膜包好冷藏2小时，腌制出汁。

　　4、上锅熬制，期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦。 如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会。

　　5、做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。

三)如何制作抻面

　　1、首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。

　　2、和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。和面的时候，选择加入一定的食用油，和出来的面更好吃。

　　3、活好面以后，要醒上一会，大约30分钟。醒好面，就可以开始揉面了。要多揉一会，这样会增加面的口感。直至把面团的表面揉得很光滑，没有小坑。用刀切成拳头大小的若干块。每个小块，再揉搓一会。取一个小面条，用擀面杖擀成薄饼状。最好是薄一些，而且厚度要适中。再用刀切的方式，把圆饼面团，切成一条一条的。

　　4、下一步，是开始抻面。抻面的时候，要粗细均匀，然后放到锅胚子上，相互不要靠太近，不然就粘在一起了。

　　5、等到全部抻好面，就开始下面条。锅里烧开热水，沸腾以后，就把面条一条一条地下进去。5分钟左右即可。不过这个也看你抻面的粗细，粗的面条时间要久一些。

　　6、最后一步把面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。或者直接倒入酱油和麻芝酱等调料。

四)如何制作奶黄流心月饼的奶黄馅

　　1、流心馅咸蛋黄2个，三花淡奶44g，细砂糖38g，黄油25g，吉利丁片1片，玫瑰酒适量，奶黄馅细砂糖30g，全蛋液12g，有盐黄油15g，低粉10g，奶粉10g，吉士粉9g，芝士粉5g，椰浆45g，炼乳12g，细砂糖30g，有盐黄油60g，玉米粉10g，椰浆12g，淡奶油20g。

　　2、先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。

　　3、泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。

　　4、碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。

　　5、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。

　　6、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。

　　7、再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用。

　　8、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起。

　　9、加入蛋液搅拌均匀。

　　10、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化。

　　11、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀。

　　12、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了。

　　13、月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲。

　　14、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面。

　　15、用虎口一点一点往上推，非常好包。

　　16、入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟即可。

五)如何制作有趣又好吃的胡萝卜小零食

　　1、原料：胡萝卜1根（约200克），蜂蜜适量，土豆淀粉约200克。

　　2、将胡萝卜削皮擦丝，锅中烧水，水开下入胡萝卜丝焯烫一分钟，捞出过凉水。

　　3、然后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀再放入适量的淀粉。

　　4、揉成不沾手的较硬的面团

　　5、将硬面团切成片状，锅中烧水，水开后将它们上锅蒸十分钟，就能够享用啦。