如何炒鳝鱼青椒

(1)如何炒鳝鱼青椒

　　1、鲜活鳝鱼500克，鲜嫩青椒250克。生姜50克，食盐5克，菜籽油适量。将活鳝鱼去鳃、骨和内脏，冲洗干净后，斜切成约l寸半长的菱形块状；生姜洗净切成薄片（或长丝）、红皮小葱洗净后切成寸段，青椒洗净后切成长丝。菜籽油在炒锅中烧至七成热时，下生姜、青椒丝煸出香味，放人鳝鱼块翻炒至熟，再放入盐炒匀即成。空腹或佐餐食用。

　　2、高蛋白低脂肪、高维生素菜肴，开胃消食，和中益脾，有增强机体免疫力的功效。适用胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者伴有糖尿病者，正常人养生者。鳅鱼可替换鳝鱼。

(2)如何炒西红柿炒蛋家常

　　1、主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：葱花、猪油60克，精盐、糖、味精、淀粉适量。

　　2、制作过程：西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。

　　3、再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

(3)如何炒酒香草头

　　1、用材：草头 250g;纯粮酒 2勺;白砂糖 2勺;油耗 1勺;食用油10g，动物油1小块;盐 1-2g。

　　2、新鮮草头清洗，晾干。

　　3、锅烧热，倒进少量油(底锅粘满)和一小块动物油。

　　4、爆锅草头，软细时，添加一茶匙酒、一茶匙白砂糖、一勺油耗和一点点冷水，略微焖煮一会儿。

　　5、尝味，放盐即可，盐只需稍稍一点，蔬菜宜口味淡不适合咸。