为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的

（1）为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的

　　1、水质等条件不同。

　　2、含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话，汤的颜色变化是非常快的。煮完的汤经过空气后，颜色会随着时间的变化而慢慢加深，北方的自来水往往都是碱性水，所以颜色变化就比较明显了。

　　3、煮绿豆汤时用的铁质器具，汤煮出来可能是红色的。平时煮绿豆汤的器具，也会影响到绿豆汤的颜色。在制作的过程当中，如果频繁的用铁勺进行搅拌，也会造成绿豆汤变色，绿豆当中的活性大多存在于绿豆皮当中，而绿豆皮里面的类黄酮和金属离子进行作用之后，很可能就会变成颜色较深的复合物，进而导致煮出来的绿豆汤的颜色发红或是发黑。

　　4、平时煮绿豆汤时，尽量不要用铁锅煮，同时搅的时候不要用铁勺。不管是红色汤还是绿色汤，正常来说都有营养。不过对比来讲的话，绿色的绿豆汤会比红色的绿豆汤会更有益于健康。

（2）绿豆汤里面可以加什么

　　1、薄荷——清咽利喉。夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火，但如果加点薄荷效果会更好。绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，“性锐而轻清，善行头面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。 做法：两者最好分开煮，先煮好绿豆汤。然后把干薄荷用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时。然后用大火煮沸、冷却。将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可

　　2、陈皮——健脾助消化。人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。 陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效；冰糖味甘性平，有补中益气、和胃润肺的功效，这3种食材搭配，能帮助加强脾胃功能。 做法：取绿豆50克、陈皮、冰糖适量。先将绿豆放入凉水中浸泡4~5小时。然后捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮。待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。

　　3、红枣——健脾补血。与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。

　　《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气、少津液，久服轻身延年”。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。

（3）降暑绿豆汤的做法非常简单

　　1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

　　2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。

　　3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火

　　4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

（4）荷叶绿豆汤如何做

　　1、原料：荷叶、绿豆、粳米、冰糖。

　　2、绿豆用水泡发后，另用水将绿豆煮开花，制成绿豆汤。

　　3、粳米煮成稠粥，半熟时加入绿豆汤、冰糖，搅拌均匀，一起煮开。

　　4、粥熟后，取荷叶1张，趁热盖在粥面上，待粥变凉并呈淡绿色，即可食用。

（5）荷叶绿豆汤怎么弄

　　1、主料：10g干荷叶、50g绿豆。

　　2、配料：适量白糖

　　3、制作步骤：锅中加入适量冷水放入洗净的干荷叶。再把绿豆倒入。加盖大火煮开，小伙炖煮30分钟。然后把荷叶捞出不要。白糖煮化绿豆开花关火。

　　4、荷叶绿豆汤是一道菜品，制作原料主要有荷叶、绿豆等，口味鲜美，营养丰富。需要将白糖煮化绿豆开花再关火。