包饺子的小技巧

(一)包饺子的小技巧

　　1、1饺子馅的最佳菜肉比例是3:1，菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入。

　　2、拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。

　　3、胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。

　　4、痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。

　　5、三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。

　　6、和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。

　　7、用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1:2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。

(二)包饺子的制作方法

　　1、将面粉放在大盘里，边倒温水边搅拌，揉成光滑的面团，醒半小时后。继续将面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子，按成圆面皮，擀成饺子皮。

　　2、准备姜末、葱花、肉馅加水搅拌，加入准备好的调料，搅拌均匀，韭菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　3、左手拿着皮，里面放上馅，两边一捏，饺子就包好。

(三)包饺子的面怎么和好吃

　　1、取一大碗，倒入面粉。

　　2、倒入适量清水，将面粉搅成絮状。

　　3、揉成面团，如果觉得清水不够，还可以加一些。然后盖上保鲜膜，醒20分钟。

　　4、切成同等大小的剂子，压扁。

　　5、擀成薄皮即可。

(四)多种包饺子的方法步骤

　　1、元宝饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。反过来后将左右两个角角用力捏紧，收口好松开的话，在饺子皮周围粘点水。

　　2、月牙饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。

　　3、小手包饺子：取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

　　4、四角饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

　　5、三角饺子：取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。